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    在秋天，絕大多數人保鮮豬肉時，都是直接將豬肉放入到冰箱中，而過一段時間后，豬肉吃著沒有一點鮮香味，只能加很多的雞精、蠔油、味精等調料進行增鮮，才能使豬肉吃著香。而這些增鮮的調料含有大量的鈉，如果吃的過多，會對我們身體不利，所以在秋天，現在很多人都迫切的需要一種實用的保鮮豬肉的方法。

    其實保存豬肉對于廚師來說，真的特別簡單。因為多年前，認識了一位老屠夫，老屠夫做了30多年的屠夫，不管是保鮮豬肉還是解凍豬肉，都有自己的獨門方法。有一天問老屠夫時，有沒有好的保鮮豬肉的方法，使豬肉不變味？老屠夫說：到現在，已經有50多人問我這個問題，但是我把自己保鮮豬肉的方法分享給大家后，沒有一個人說不實用。據我了解，很多保鮮豬肉時，都是直接將豬肉放進冷凍室，其實肉保鮮時，切記不要直接放冰箱！今天我教你1妙招，保證吃著像剛買的。接下來把老屠夫的方法分享給大家！

【原材料準備】：豬肉3斤、老姜末30克、高度白酒5ml、保鮮袋1個。

【保鮮豬肉的做法】：首先將準備好的豬肉分割成5厘米寬、10厘米長的的條狀，豬肉不可以太寬，不然解凍豬肉時，豬肉得很久才能解凍。然后將高度白酒、老姜末全部放入到豬肉塊中，攪拌均勻后，將豬肉放入到保鮮袋中。接著將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可，這個方法，能使豬肉半年都不會變味。解凍豬肉時，只需要放少許的食鹽到豬肉表面，耐心等待5-10分鐘，豬肉就能快速解凍。

【生姜白酒保鮮豬肉的原理】：因為白酒具有殺菌消毒的豬肉，我們將白酒放入到豬肉中，可以去除豬肉中的細菌和病毒，從而使豬肉的營養(yǎng)不流失。而姜末具有增香的作用，把生姜放入到肉中，可以去除肉的異味，使豬肉吃著更鮮香。所以保存豬肉，用生姜和白酒保鮮豬肉，是非常實用的一種方法。

    大家以后保鮮豬肉時，只要先抹適量的白酒和姜末到豬肉中，然后再將豬肉放入到冰箱中冰凍，學會了這一招，相信大家解凍后的豬肉吃著跟鮮肉一樣嫩。